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七種家庭版自制冰激凌做法,滿足你的各種口味

無  2019-08-22 15:49:57


這日子眼看就要熱起來了,冰淇淋、冰棍、沙冰……都該提前備上。家里有果醬或者水果的童鞋,可以發揮想象力,創造屬于你獨一無二的冰激凌。

純手工蛋卷冰淇淋

食材:淡奶油250g、牛奶200g、白糖45g、蛋黃2個、草莓100g、低粉50g、黃油30g、蛋白40g、糖30g、巧克力適量

耗時:準備時間10分鐘內、制作時間2小時以上

做法:

1)準備冰淇淋原料:淡奶油、糖、蛋黃、牛奶、草莓2)分離蛋黃蛋白3)蛋黃加入白糖攪打均勻4)加入牛奶攪打均勻5)將蛋奶液小火加熱并不斷攪拌,蛋奶液在接近沸騰時關火,冷卻備用6)淡奶油倒出7)稍微打發8)將冷卻的蛋奶液倒入奶油里攪打均勻9)草莓洗凈后摘蒂,放攪拌機里打成醬10)倒入奶油液里11)攪打均勻

12)放入可以冷凍的容器內,放冰箱冷凍室13)每隔一小時拿出攪拌一次,攪拌三四次即可14)準備蛋卷材料:黃油、蛋清、白糖、低粉15)蛋白加糖攪打均勻,

16)加入融化的黃油攪勻,篩入低粉17)用刮刀切拌均勻18)平底鍋加熱,倒入少許面糊,晃蕩均勻,小火加熱19)一面成熟后翻面,等到蛋餅有一定硬度后,趁熱定型20)涼了后就很脆21)挖入冰淇淋

火龍果棒冰

食材:紅心火龍果果肉400g、細砂糖150g、水600ML、生粉15g

耗時:準備時間10-20分鐘、制作時間10-20分鐘

做法

1)生粉用50ML的水調開備用。

2)火龍果去皮。

3)切成丁。

4)打成汁備用。

5)將細砂糖放入水中,煮至糖化。

6)再加入火龍果果汁,燒開后轉小火,慢慢加入生粉水,邊加邊攪拌。

7)燒開后離火。

8)等冷卻后裝入模具,放進冰箱冷凍即可。吃的時候,用冷水稍微沖一下,就可以脫模了。

芒果冰淇淋

食材:芒果泥300g、鮮奶油100ml、牛奶100ml、細砂糖75g、椰絲適量、檸檬汁2大勺

耗時:準備時間10-20分鐘、制作時間半小時-1小時

做法

1)芒果泥和細砂糖小火加熱至糖化。我的是凍芒果泥,所以圖片里看到的是一塊塊的。2)加熱至糖化即可離火。3)加入檸檬汁拌勻。4)加入椰絲拌勻。5)加入鮮奶油拌勻。6)拌好的樣子。7)倒入冰淇淋桶,50分鐘。完成后移入冰箱冷凍保存。

草苺冰淇淋泡芙

食材:高筋面粉70克、水130克、黃油60克、鹽1克、小號蛋3個

做法

1)準備一個底較厚的不透鋼鍋或盆,放入黃油、水、鹽,小火煮開。

2)倒入高筋面粉,混合攪拌成團后關火。

3)將蛋打散,待面團降溫至不燙手時,分次加進面團里,每加一次都需混合均勻,每次不要加得太多。

4)加到面糊用勺子提起時,呈三角狀懸掛在勺端不滴下,就可以了。

5)把大號菊花嘴套在一次性塑料裱花袋里,裝進面糊?颈P鋪上烘焙用油紙。

6)將面糊擠成大小均勻直徑5cm左右的小花,每個相隔5cm左右;ㄗ祀x烤盤約1.5cm的高度再擠,邊擠邊慢慢往上提,這樣才能擠出豐滿的花型。

7)烤箱提前5分鐘200度預熱后,將烤盤放入,烤30分鐘左右?竞煤笤跔t里悶上5分鐘再取出。(如果上色太快,可將溫度調低5-10度;蚴强磁蒈揭雅蛎浲瓿,也可縮短5分鐘左右的烘焙時間。)

8)將涼了的泡芙從中間剖開,加進草莓冰淇淋和新鮮草莓,再合攏泡芙,撒上糖粉即可。

抹茶蜜豆冰淇淋

食材:淡奶油125ml、牛奶250ml、蛋黃2個、糖60g、宇治抹茶粉5g

做法

1)蛋黃加白糖打發制顏色變白,體積變大。

2)牛奶+少許香草精小火加熱,快煮沸時關火。

3)將牛奶慢慢倒入蛋黃中,邊倒邊攪拌。

4)將混合好的蛋奶液隔水加熱至85度,然后放涼備用。

5)淡奶油打發至6、7分發,然后與冷卻的蛋奶液混合。

6)從5中取一小部分,將抹茶粉倒進去攪拌均勻,然后再過濾幾次,把抹茶顆顆充分溶解,再去剩下的5混合均勻。

7)要放入冷凍室,每隔一小時攪拌一次,直到攪拌不動為止。

雙色巧克力冰激凌

食材:冰激凌(買的草莓味的和巧克力的)、白巧克力200克、黑巧克力200克

耗時:制作時間半小時-1小時

做法

1)將巧克力隔水融化,白的可以分成幾份,可以加草莓粉或可可粉就可以做出不同顏色的巧克力

2)用毛刷蘸取巧克力涂抹在模具上,要細心,涂抹均勻,不要留有空隙。

3)將涂抹一層的巧克力放置一下凝固,再刷第二層。再凝固

4)放入冰激凌,然后放入冷凍室3小時左右,使冰激凌凝固。

5)再用融化的巧克力將冰激凌蓋住就可以了,這個也要涂抹兩層,特別是邊緣,一定要涂抹仔細。

紅糖核桃冰淇淋

食材:紅糖100g、水120g、鹽2g、雞蛋2個、黃油35g、牛奶250ml、淡奶油250ml、香草精1t、核桃90g

耗時:準備時間10分鐘內、制作時間2小時以上

做法

1)紅糖+水+鹽煮至糖化、沸騰2)同時把雞蛋去殼、打勻3)“1”邊倒入“2”中邊攪拌、拌勻4)后回鍋,80℃左右煮至濃稠5)加入黃油拌至融化、離火,隔水冷卻

6)完全冷卻后,分次加入香草精、牛奶和淡奶油拌勻,放冰箱冷藏2小時以上7)將冷藏好的冰淇淋液倒入冰淇淋機中,制冷攪拌20分鐘左右后、倒入處理好的核桃再制冷攪拌5分鐘左右,倒入保鮮盒中冷凍保存。

來源:百家號                                                              時間:2018-05-09

炎炎夏日,沒有冰淇淋可怎么過啊(?? . ??)

網紅冰淇淋那么貴,都快吃不起了,還是自己動手做比較經濟實惠,而且沒有那么多添加劑,吃起來也放心╮(╯▽╰)╭

不放雞蛋,不用擔心會有蛋腥味,也沒有放水,所以成品不會有冰碴哦!

用料  

巧克力129克

牛奶45+150克

淡奶油230克

糖60克

絲滑巧克力冰淇淋(無蛋無冰碴)的做法  

準備材料

絲滑巧克力冰淇淋(無蛋無冰碴)的做法 步驟1

巧克力+45克牛奶,隔水加熱至巧克力完全融化

絲滑巧克力冰淇淋(無蛋無冰碴)的做法 步驟2

我也不是很懂,為啥白巧融化之后是這個鬼顏色(?? . ??)

絲滑巧克力冰淇淋(無蛋無冰碴)的做法 步驟3

接著加入150克牛奶,繼續攪勻,放到一邊,徹底晾涼

絲滑巧克力冰淇淋(無蛋無冰碴)的做法 步驟4

淡奶油+白糖打至五六分發,打蛋器抬起會有小尖角,傾斜打蛋盆,淡奶油可緩慢流動

絲滑巧克力冰淇淋(無蛋無冰碴)的做法 步驟5

打發好的淡奶油加入巧克力牛奶混合液,攪拌均勻,是有一點濃稠的液體

絲滑巧克力冰淇淋(無蛋無冰碴)的做法 步驟6

攪拌好的液體倒入容器中,我用的是樂扣1L的保鮮盒,八分滿左右,在桌上輕輕震一下,把氣泡震出來,用牙簽吧小氣泡戳破

絲滑巧克力冰淇淋(無蛋無冰碴)的做法 步驟7

蓋好蓋子放入冷凍室凍一晚,第二天就可以吃了

絲滑巧克力冰淇淋(無蛋無冰碴)的做法 步驟8

來源:下廚房                              &n浙江企業門戶bsp;                               時間:2019-06-30

[責任編輯:無]

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